Sušenky dělám ráda a často. Dopracovat se k perfektním klasickým cookieskám byl boj, jako o život. Chtěla bych totiž být jednou taková ta máma, která dělá nejlepší sušenky. Ty, co jsou na skříňce v kuchyni a můžete si dát, jen když nezlobíte. Degenerace americkými filmy? Možná.
Dokonalý recept?
Jak už to tak často bývá, v tom dokonalém receptu nenajdete žádnou extra speciální surovinu. Nenajdete v něm ani poznámku, že máte u těsta po každém sedmém zamíchání proti směru hodinových ručiček přidat jedno po směru, jako v Potterovi. Jsou to prostě normální suroviny. Jen v tom správném množství. Se správnou posloupností. S trochou lásky.
Tuhle poslední várku jsem dělala Fílovi s sebou na teambuilding. Protože co je lepšího, na získání srdcí lidí okolo sebe, než domácí sušenky? Dělala jsem rovnou dvě várky. Kromě sušenek s čoko kousky byly také granolové. Na instagramu bylo odhlasováno – recept jste chtěli na tyhle.
Na 18 sušenek budete potřebovat:
- 170 g třtinového cukru
- 105 g másla
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- 1 šťastné vajíčko
- 75 g hladké mouky
- 100 g žitné mouky
- 2/3 lžičky sody
- 1/3 lžičky soli
- 50 g vysokoprocentní čokolády (minimálně 70%, já nejraději používám 81%)
Jdeme na věc
Máslo nechte povolit v pokojové teplotě a poté vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte vanilkový extrakt a vejce. Když jste ve spěchu, můžete to smíchat najednou, ale pozor, ať jsou všechny suroviny ve stejné teplotě!
Ve druhé misce metličkou smíchejte (a zároveň nakypřete) obě mouky se sodou a solí. Poté spojte s mokrou směsí (tady už vám bude stačit třeba velká lžíce).
Do těsta zapracujte čokoládu nasekanou na malé kousky.
Těsto odložte na půl hodiny do ledničky.
Rozpalte troubu na 190°C (horkovzduch), plech vyložte pečícím papírem.
Z těsta vypracujte rovnoměrné kuličky a rozložte s dostatečnými rozestupy na plech. 1 kulička těsta by měla mít cca 30 g, aby těsto vyšlo na 18 kousků. Můžete jet od oka (nabírat třeba po jedné lžíci) nebo si první zvážit a pak kopírovat. Nebo být blázen jako já, misku dát na váhu a po 30 g odebírat.
Pečte asi 8 minut a postupně přidávejte čas, než sušenky zezlátnou. Podle trouby se můžete pohybovat tak mezi 8 a 12 minutami.
Sušenky nechte vychladnout, ne že se do nich hnedka pustíte a spálíte si jazyk!
Tady máte ještě printable a já se pro tentokrát zase loučím, Vaše Leontýna.
Cookies s kousky čokolády
- 170 g třtinového cukru
- 105 g másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 šťastné vajíčko
- 75 g hladké mouky
- 100 g žitné mouky
- 2/3 lžičky sody
- 1/3 lžičky soli
- 50 g čokolády (alespoň 70%)
- Máslo nechte v pokojové teplotě povolit a vyšlehejte s cukrem, vanilkovým extraktem a vejcem. (Pokud nemáte všechny suroviny ve stejné teplotě, nejdříve vyšlehejte máslo s cukrem do pěny, poté přidejte zbytek.)
- Ve druhé misce metličkou smíchejte a na kypřete mouky se sodou a solí. Spojte s mokrou směsí.
- Zapracujte čokoládu nasekanou na malé kousky. Já používám nejraději 81%.
- Odložte na půl hodiny do ledničky.
- Troubu rozpalte na 190°C.
- Z těsta vypracujte rovnoměrné kuličky a rozložte s dostatečnými rozestupy na plech. 1 kulička těsta by měla mít cca 30 g, aby těsto vyšlo na 18 kousků.
- Pečte 8 minut a postupně přidávejte čas, než sušenky zezlátnou. Nechte vychladnout.
