Receptů na banana bread existuje asi milion. Sama jsem jich vyzkoušela spoustu a pár si i oblíbila. Největším favoritem je ale tahle šťavnatá veganská varianta plná burákového másla.
Inspiraci jsem našla u nás v kavárně, když jsme se pustili do veganského měsíce. S burákovým máslem mám dost upside-down vztah, ale tenhle chleba můžu jíst pořád. A když jeden kousek stojí skoro 5€, tak bych asi brzo zkrachovala, že jo.
Tak jsem se rozhodla vymyslet vlastní recept. Akorát lepší, nadýchanější, vláčnější. Nejlepší je, že nepotřebujete žádné speciální suroviny a to, že je veganský je jenom příjemné plus.
Na formu 30 x 9 centimetrů, 12 pořádných kousků, budete potřebovat:
- 2 lžíce lněného semínka
- 240 g špaldové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 0,5 lžičky sody
- 5 banánů (450 g banánové dužiny + 1 banán podélně překrojený)
- 1/2 lžičky soli
- 100 g třtinového cukru
- 0,5 lžičky vanilkového prášku/ extraktu
- 130 g kvalitního burákového másla (100%)
- 120 ml řepkového oleje
- 30 ml sójového mléka
- 80 g čokoládových kousků (min. 70 %)
Lněné semínko rozemelte v mixéru nebo hmoždíři, přidejte 6 lžic vody, promíchejte a nechte 10 minut odstát. Mezitím rozpalte troubu na 175°C horkovzduch a začněte připravovat těsto.
V míse smíchejte všechny sypké suroviny (240 g mouky, lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičku sody, 1/2 lžičky soli a 100 g třtinového cukru).
V další míse rozmixujte banány (kromě jednoho, který podélně rozříznete a necháte stranou), přidejte vanilku, 130 g burákového másla, připravené lněné vajíčko a 120 ml oleje.
Spojte suchou a mokrou směs – jen tak, aby se propojily, nepřemíchejte. Pokud je těsto moc husté, nařeďte trochou sójového mléka. Vmíchejte většinu nasekané čokolády.
Těsto přelijte do formy vyložené pečícím papířem, navrch položte přepůlený banán a posypte zbytkem čokoládových kousků.
Vložte do trouby a pečte 60 minut. Špejlí vyzkouštejte, jestli je chlebík hotový a případně nechte péct dalších 10 minut. Když chlebík ke konci moc hnědne, přikryjte ho třeba na posledních 20 minut alobalem.
Před krájením nechte úplně vychladnout. Chlebík můžete ještě navrch namazat dalším ořechovým máslem a/nebo doplnit ovocem.
Nemusíte mazat jen burákovým, třeba lískooříškový šufánek je top! A fungovat bude i v receptu, jestli chcete zkusit změnu.
Enjoy,
vaše Leontýna.
Banánový chlebíček s burákovým máslem VEGAN
- 2 lžíce lněného semínka
- 240 g špaldové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 0,5 lžičky sody
- 5 banánů (450 g banánové dužiny + 1 banán podélně překrojený)
- 1/2 lžičky soli
- 100 g třtinového cukru
- 0,5 lžičky valinkového prášku/ extraktu
- 130 g kvalitního burákového másla (100%)
- 120 ml řepkového oleje
- 30 ml sójového mléka
- 80 g čokoládových kousků (min. 70 %)
- Lněné semínko rozemelte v mixéru nebo hmoždíři, přidejte 6 lžic vody, promíchejte a nechte 10 minut odstát. Mezitím rozpalte troubu na 175°C horkovzduch a začněte připravovat těsto.
- V míse smíchejte všechny sypké suroviny (240 g mouky, lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičku sody, 1/2 lžičky soli a 100 g třtinového cukru).
- V další míse rozmixujte banány (kromě jednoho, který podélně rozříznete a necháte stranou), přidejte vanilku, 130 g burákového másla, připravené lněné vajíčko a 120 ml oleje.
- Spojte suchou a mokrou směs – jen tak, aby se propojily, nepřemíchejte. Pokud je těsto moc husté, nařeďte trochou sójového mléka. Vmíchejte většinu nasekané čokolády.
- Vložte do trouby a pečte 60 minut. Špejlí vyzkouštejte, jestli je chlebík hotový a případně nechte péct dalších 10 minut. Když chlebík ke konci moc hnědne, přikryjte ho třeba na posledních 20 minut alobalem.
- Před krájením nechte úplně vychladnout. Chlebík můžete ještě navrch namazat dalším ořechovým máslem a/nebo doplnit ovocem.
