Oaxaca City je mexický ráj pro všechny foodies. Kde se ale najíst jako vegetarián nebo vegan? Možností je naštěstí pořád spoustu! V dnešním článku se s vámi podělím o tipy na naše nejoblíbenější vegetariánské restaurace s mexickou i mezinárodní kuchyní.
Vegetariánské restaurace v Oaxaca City
Když přemýšlíte o mexické kuchyni, pravděpodobně vás napadnou jidla jako tacos al pastor, chorizo a milion různých příprav kuřete. Ne, že by to mexická jídla nebyla, ale uvědomujete si, jak moc obří Mexiko je? V každé části tak logicky najdete nějaké speciality.
A zrovna ve Oaxace ty nejlepší! Některá z typických jídel lze snadno připravit ve vegetariánské verzi pouhým vynecháním masa, jako třeba tlayudu. Díky mnoha skvělým vege podnikům si ale v Oaxaca City dáte taky místní poklady, jako je veganské mole!
Všechny restaurace v článku jsou v docházkové vzdálenosti kdekoliv z centra Oaxaca City. My jsme bydleli v hostelu Selina Oaxaca a nikdy jsme neměli důvod vzít si taxi. Když uvádím ceny, mexická pesa mají v podstatě stejnou hodnotu, jako české koruny. Pokud preferujete videa před články, všechny tipy najdete také v našem videu z Oaxacy!
1. Hierba Dulce
Adresa: C. Porfirio Díaz 311, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Instagram: @hierba_dulce
Web: hierba-dulce.com
- $$$
- 4/5*
- Mexická kuchyně
Hierba Dulce ve Oaxace je o něco dražší než ostatní restaurace, ale je to kompletně rostlinná organická restaurace. Můžete so být jisti jak původem a kvalitou jídla, tak tím, že se skvěle postarají o každou z ingrediencí.
Připravte se na boží mexická jídla, jako jsou enfrijoladas, enmoladas, tacos, tlayudas a lokální specialitu, veganskou omáčku mole. My jsme do Hierba Dulce šli na ochutnávku mole – sedm (docela malých) mističek mole a pár tortil za 400 MX$ / $20 / €18. Byla to nejdražší restaurace, co jsme navštívili, ale stálo to za každé peso.
2. Etnofood
Adresa: Murguía 407, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax., Mexiko
Instagram: @etnofood
Web: ethnofood.org
- $$
- 4/5*
- Mezinárodní
Etnofood je další vege restaurace v Oaxaca de Juaréz. V nabídce najdete mix mexické a mezinárodní kuchyně a sami se označují jako slow food, pomalá a udržitelná kuchyně. A abych nezapomněla, taky mají obří výběr mezcalu od drobných výrobců!
Můžete sem zajít rovnou na ochutnávku mezcalu! Za 300 MX$ / $15 / €14 dostanete tři panáky skvělého mezcalu a víc než hodinu dlouhou přednášku o procesu výroby i pár detailů o jednotlivých producentech, od kterých mezcal ochutnáváte.
3. La Jícara
Adresa: C. Porfirio Díaz 1105, RUTA INDEPENDENCIA, Luis Jimenez Figueroa, 68070 Oaxaca de Juárez
Instagram: @lajicaraoaxaca
Web: librespaciolajicara.com
- $$
- 4/5*
- Mezinárodní
La Jícara není kompletně vegetariánská, na meníčku mají taky pár jídel s kuřetem či rybou. Ale většina menu je vegetariánská či veganská. Sami se prezentují jako „Vegetariánská, veganská a paleo kuchyně“.
V menu najdete mix mexické a mezinárodní kuchyně, tacos vedle pasty nebo curry. Je to ale fajn průřez a navíc mají veliký výběr piva! A už tím si nás samozřejmě získali.
Navíc je to kulturní prostor, kde pořádají koncerty, autorská čtení atd. My jsme měli kliku na koncert úžasného španělského zpvěváka Paradoxus Luporum. Vůbec jsem ho neznala, ale od té doby ho miluju.
Poslední dvě restaurace nejsou vegetariánské, ale mají dostatečně velký výběr a navštívili jsme je v Oaxace nejvíckrát. Jsou tak dobré, že je nemůžu vynechat!
4. Boulenc
Adreasa: C. Porfirio Díaz 207, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Instagram: @boulencpan
- $$
- 5/5*
- Středomořská
Boulenc je přes den kavárna / pekárna, kde si dáte ranní croissant (skoro tak dobrý, jako v Paříži!) a večer sem zajdete na skvělou pizzu. S moukou tady pracovat umí opravdu skvěle!
Na výběr budete mít hned z několika vegetariánských možností (zdaleka to nebude jen klasická Margherita) a na zapití si dáte fajn biodynamické nebo dokonce naturální víno. Jestli máte chuť spíš na pivo nebo drink, nevadí. Nabízí crafty a koktejly z baru vypadali taky skvěle!
Pekárna je ve francouzském stylu s pár mexickými klasikami. Kromě croissantů si dáte taky Pain au Chocolat, tartaletky a další francouzské dobroty. A taky kváskový chléb! Bylo tak super najít v Mexiku dobrý chleba!
5. Tastavins
Adresa: Murguía 309, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Instagram: @tastavins
- $
- 5/5*
- Vinotéka
No dobře, abych pravdu řekla, tohle místo vám nedoporučuji kvůli jídlu, ale kvůli vínu. Ve skutečnosti ale mají dobrou vegetariánskou pastu a většina tapas je taky vege.
Tastavins je malá vinotéka se skvělou atmosférou a extrémně nízkými cenami. Dáte si tu sklenku vína za 35 MX$ / $1.75 / €1.50 a dostanete k ní i tapas! Pokud vám nestačí, vždycky si můžete přiobjednat další tapas nebo třeba sýrové prkénko, pastu a saláty. Dražší vína stojí kolem 50 MX$ / $2.50 / €2.20, to už vás čeká dobrý argentinský Malbec.
Trhy ve Oaxaca: Vegetariánské možnosti
Když chcete jíst jako místní v Mexiku (nebo kdekoliv na světě, kde nestihli zničit tradici trhů), jděte na trh. Ale co když nejíte maso? Máte vůbec šanci na trhu v Mexiku něco najít? Jasně! A v Oaxace zrovna některé z nejtypičtějších jídel pro oblast za pár korun!
Všechna tahle mexická jídla lze snadno udělat ve vege verzi:
- Tlayuda: Křupavá tortila se sýrem, avokádem a květem dýně, vypadá jak pizza
- Chiles Rellenos: Poblano papričky v omáčce plněné sýrem a dalšími dobrotami
- Chilaquiles: Toastadas (to, čemu říkáme nachos) v červené nebo zelené salse se sýrem, smetanou a vejcem
Na většině míst si taky můžete dát mexické streetfoodové klasiky jako je quesadilla, memela (další verze tortily), burrito a další bez masa. Často vám dokonce nabídnou kořeněnou zeleninu nebo houby.
Mercado 20 de Noviembre
Adresa: 20 de Noviembre 512, OAX_RE_BENITO JUAREZ, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Mercado 20 de Noviembre je hlavní trh s jídlem ve Oaxace. My jsme si tu zamilovali tlayudy s květem dýně. A naše neoblíbenější restaurace byl rodiný podnik Fonda Sofi, kde měli taky nejlepší limonádu.
Jestli máte chuť na dezert, dejte si horkou čokoládu. Dostanete k ní houstičku, která vypadá jako na burger, ale chutná dost jak loupák. Návrat do dětství.
Extra tip: Na tomhle trhu si taky koupíte mole pastu na kila. Samotná pasta je jen z rostlinných surovin, problém v restauracích je, že ji pak většinou vaří s kuřecím či hovězím vývarem. Vy si ji ale doma můžete uvařit jednouše s vodou nebo zeleninovým vývarem. Kéž bych tohle věděla.
Mercado Orgánico La Cosecha
Adresa: C. Macedonio Alcalá 806, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez
Mercado Orgánico La Cosecha je bio trh asi 15 minut pěšky z centra. Najdete tady bio produkty, kosmetiku a spostu vegetariánských a veganských stánků. Mimo typická mexická jídla taky třeba falafel s hummusem a výborné dortíky.
Mercado Benito Juaréz
Mercado Benito Juaréz je hlavní trh v Oaxaca de Juaréz. Není tu zrovna moc stánků s jídlem a už vůbec ne s vege možnostmi (i když i tady jsme našli sýrové sandwiche). Je to ale hlavně jídlo, kam zajít pro zásoby ovoce a zeleninoy do vaší kuchyně, pokud si sami vaříte.
A to je ode mě všechno. V různých dalších restauracích ve Oaxace najdete vegetariánské možnosti, ale tyhle podle mě stály za zmínku a místo na blogu. Ach jo, jak moc mi Oaxaca a mexické jídlo chybí! Kolumbie je super co se týče přírody, ale to jídlo…
Užívejte cestování a dejte si co nejvíc mole můžete! Není náhoda, že se v oblsti tak proslavilo. Jaká verze vás zaujala nejvíc?
S láskou, Lea
