Jaro. Jo, už je tady! Konečně! Ikdyž je letos trochu jiný. Hořkosladký. Příroda tu pro nás, ale, díkybohu stále je. Spolu se všemi svými zázraky. Jako je třeba medvědí česnek a pesto z něj.
Jaro 2020
Na jaro 2020 budeme mít asi všichni vzpomínky spojené se situací kolem koronaviru. A kdo ví, jak to bude s létem, podzimem… Jsme v situaci, kdy nikdo nedokáže říct ani co bude za týden, natož za půl roku. Karanténa, čas strávený jen s nejbližšími, nebo naopak úplně bez nich.
Jo, měla jsem s letošním rokem naprosto jiné plány. Jako my všichni. Teď jsem měla být ve Švédsku a za týden na cestě do vysněného Norska. Měla jsem strávit léto zkoumáním tamní nádherné přírody.
Místo toho jsme se vrátili do Čech, žijeme v pokojíčku u Fílovo rodičů a snažíme si užívat krásy okolní přírody. Liberec má jedno velký plus. Hory z obou stran, nekonečné množství tras a krásná místa. Protože les nám ani karanténa nevezme.
Medvědí česnek byl hlavním cílem našeho prvního letošního výletu do hor. Naplnila jsem plátěnku a pokračovalo se. Tuhle trasu jsme šli a prozradím, že ho najdete někde okolo půlky podél potůčku. Pokud chcete přesnější informace, napište třeba na instagram :).
Případně ho seženete na farmářských trzích, na scuku a v některých supermarketech.
Pesto z medvědího česneku
Pesta jsem dělala rovnou dva druhy a ve větším množství. První varianta byla s para ořechy a pecorinem, druhá s parmezánem a kešu. Můžete dát ale i jiné ořechy, jiný nebo žádný sýr, vyměnit olej… Experimentům se meze nekladou.
Ingredience
- Medvědí česnek svazek
- Kešu nebo para ořechy zavřená hrst
- 2 lžíce strouhaného parmezánu nebo pecorina
- Olivový olej asi 5 lžic
- Sůl a pepř
Postup je tak jednoduchý, jak výkonný máte mixér. Pokud máte, jako já, mixér slabší, výrazně doporučuji listy předem ručně nasekat a pak přidávat postupně. Když už jsou jakš takš rozmixované, je čas přidat ořechy a až potom vmíchat olej a sýr.
Nejvíce se mi osvědčila metoda, kdy jsem mixovala nejdříve v mixovací nádobě a poté do hladší konzistence ponorným mixérem.
Nakonec už jen podle chuti dosolte a opepřete. Můžte přidat více oliváče, pokud chcete řidší a méně výraznou chuť. Nebo si nechte pesto v téhle koncentrovanější podobě a nařeďte vždycky jen tolik, kolik potřebujete.
Pesto, které bude nějakou dobu čekat v lednici je dobré uhladit a zalít dalším olivovým olejem pro konzervaci. Co se týče trvanlivosti pesta, nikdo si není moc jistý. Našla jsem zkušenosti i se dvěma lety, většina se ale shodne na 2-3 týdnech. Nám už 2 týdny drží a je bez známek jakékoliv nemoci. Ťuk, ťuk.
Jak pesto z medvědího česneku využít?
Úplně stejně, jako jakékoliv jiné, třeba bazalkové, nebo špenátové pesto. Na jajich výrobu můžete tenhle recept použít taky :). Dochutíte jím těstoviny nebo risotto, namažte na bagetku, přidejte do salátu, majolky, nebo z něj vytvořit bylinkové máslo.
Užijte si letošní sezónu medvědího česneku a využijte tuhle superpotravinu, kterou nám příroda každé jaro dává. Jestli byl někdy dobrý čas na posilování našeho zdraví, tak je to teď :).
Mějte se krásně,
Vaše Leontýna
PESTO Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU
Postup je tak jednoduchý, jak výkonný máte mixér. Pokud máte, jako já, mixér slabší, výrazně doporučuji listy předem ručně nasekat a pak přidávat postupně. Když už jsou jakš takš rozmixované, je čas přidat ořechy a až potom vmíchat olej a sýr. Nejvíce se mi osvědčila metoda, kdy jsem mixovala nejdříve v mixovací nádobě a poté do hladší konzistence ponorným mixérem. Nakonec už jen podle chuti dosolte a opepřete. Můžte přidat více oliváče, pokud chcete řidší a méně výraznou chuť. Nebo si nechte pesto v téhle koncentrovanější podobě a nařeďte vždycky jen tolik, kolik potřebujete.
- 1 svazek medvědího česneku
- 1 zavřená hrst ořechů (kešu nebo para)
- 2 lžíce strouhaného sýra (parmazánu nebo pecorina)
- 5 lžič olivového oleje
- sůl
- Listy česneku dejte do mixéru. Pokud máte méně výkonný mixér, nejdříve pokrájejte a přidávejte postupně.
- Když už jsou jakš takš rozmixované, přidejte ořechy.
- Vmíchejte olej a sýr.
- Podle chuti osolte (asi 1/4 lžičky) a opepřete. Uhlaďte povrch a zalijte dalším olivovým olejem pro konzervaci.
- Nejvíce se mi osvědčila metoda, kdy jsem mixovala nejdříve v mixovací nádobě a poté do hladší konzistence ponorným mixérem.
- Můžte přidat více oliváče, pokud chcete řidší a méně výraznou chuť. Nebo si nechte pesto v téhle koncentrovanější podobě a nařeďte vždycky jen tolik, kolik potřebujete.
- Co se týče trvanlivosti pesta, nikdo si není moc jistý. Našla jsem zkušenosti i se dvěma lety, většina se ale shodne na 2-3 týdnech.
